생활의 꿀Tip36 가스렌지와 인덕션에 관한 필수 상식 가스레인지와 인덕션에 관한 필수 상식 음식 할때 꼭 필요한 "열" - 굽고,찌고, 삶고, 튀기고 모든 요리를 할때 열이 필요합니다. 약한불로 조리한 요리의 맛, 강한불로 조리한 요리의 맛이 다르기 때문에 요리에서 열의 사용은 매우 중요합니다. 일반 가정에서 가스레인지를 사용하는것이 보통이었지만, 요즘 들어 인덕션을 사용하는 가정이 점점 늘어 가고있습니다. 그러면 가스레인지와 인덕션 어떻게 다른지 무엇을 사용하는것이 좋은지 알아보겠습니다. 먼저 가스레인지는 불을 사용하고 불조절이 쉽기 때문에 다양한 방식으로 조리가 가능합니다. 용기의 사용도 자유로운 편입니다. 불에 타지 않는 소재로 만들어진것은 무엇이든 사용할수 있습니다. 뚝배기, 유리, 스테인리스, 양은 냄비등 모든 냄비를 사용할수 있습니다. 다만 용기.. 2021. 2. 10. 고기 굽기의 과학-마이야르 고기 굽기의 과학-마이야르 혹자는 고기굽는랑 과학이 무슨 상관이냐고 할지 모르겠습니다. 하지만, 많은 분들이 삼겹살은 세번만 뒤집어야 한다, 소고기는 너무 구우면 안된다 와 같은 이야기를 들어보셨을텐데요, 바로 고기굽기가 고기의 단백질 성분 그리고 온도와 관련이 있기 때문인데 이 원리를 이해한다면 더 맛있는 고기를 구울수 있습니다. 특히 요즘 많은 요리 유튜버들이 마이야르 반응에 대해서 이야기해서 마이야르 라는 단어를 흔히 들을수 있는데 그러면 도대체 마이야르 반응이 무엇이며 고기맛에 어떻게 영향을 끼칠까요? 마이야르 반응은 당과 단백질을 가진 식품을 가열했을때 맛있어지는 현상이라고 생각하면 되는데요, 짧은 시간 안에 식품의 젖은 표면의 수분을 증발시키면서 충분한 반응을 일으키려면 120도 이상으로 가열.. 2021. 2. 9. 심리학과 뇌과학 - 마인드컨트롤 심리학과 뇌과학 - 마인드컨드롤 " 마인드 컨트롤 " 이란 심리학 용어로, 정신통제, 자기 암시 등을 의미합니다. 특히 스포츠에서 마인드 컨트롤이 매우 중요한데, 경기에서 감정이 승부에 큰 영향을 줄수 있기 때문입니다. 예전 박태환 선수가 항상 경기전 헤드폰을 끼고 음악을 듣는 모습으로 화제가 되었었는데, 박태환 선수만의 마인드 컨트롤 방법이라고 합니다. 이처럼 스포츠 선수들은 기술 훈련 뿐만 아니라, 경기의 집중력을 높이기 위해서 마인드 컨트롤 훈련을 하곤 하는데요, 특히 골프나, 양궁과 같은 스포츠는 단 한번의 실수로 경기의 승패가 좌우되기 때문에 작은 실수에서도 감정이 동요되지 않도록 마인트 컨드롤 하는것이 필수라고 합니다. 물론 스포츠 선수들만 아니라, 우리 보통 사람들도 모든 상황에서 자신의 능.. 2021. 2. 8. 식품 과학 : 표고버섯의 영양 성분 식품 과학 : 표고 버섯의 영양 성분 뼈에 도움이 되는 식품들에는 어떤것들이 있을까요? 다들 칼슘이 풍푸한 멸치나, 우유와 같은 식품들을 떠올리실텐데요. 오늘은 그중에서도 쉽게 구할수 있고 종류도 다양한 표고버섯을 소개해 볼까합니다. 표고버섯에는 비타민 D와 에르고스테롤이 많다고 합니다. 뼈를 튼튼하게 하기 위해서는 칼슘과 인이 많은 식품을 권장하고 있는데 비타민 D가 칼슘과 인의 체내 흡수 효과를 촉진 지켜 주기 때문에 반드시 비타민 D와 함께 칼슘을 섭취하여야 효과가 있습니다. 비타민D를 함유한 식품이 그리 많지 않은데 표고버섯이 그 대표 음식이라고 할수 있습니다. 표고 버섯은 비타민 A와C는 전혀 들어 있지 않지만, 비타민 B1，Ｂ2，나이아신 등의 Ｂ군이 풍부한데, 다른 채소와 비교했을때 햠유량이 .. 2021. 2. 8. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 다음
